潼南是重庆的绿色产品大县，绿色农业已绽放出蔬菜、油菜、笋竹三朵耀眼的“金花”。2002年12月，农业部正式授予潼南县“全国无公害农产品（蔬菜）生产示范基地县”金字招牌，潼南正式成为重庆市唯一的国家级无公害蔬菜生产示范县。已建成桂林设施蔬菜栽培片、柏梓绿叶蔬菜生产片、双江加工蔬菜生产片、梓潼多样性蔬菜生产片、新胜生姜生产片、上和葱蒜类生产片、涪琼两江沿岸竹笋生产片等7个无公害蔬菜规范化栽培示范片。全县蔬菜种植面积20万亩，年产量36万吨，产值达3.3亿元。在大力发展蔬菜生产的同时，近年来，潼南成功引进了渝油18号、渝黄1号等5个“两高双低”油菜新品种，全县优质油菜种植面积达到18万亩，已成为潼南的主要经济作物。近年来，潼南还把发展笋竹产业、培植新的绿色经济作为全县实施退耕还林政策、调整农业结构和增加农民收入的重头戏来抓。短短几年时间，潼南已在双江、太安等15个镇乡栽植麻竹、越南巨竹等优质竹笋8万余亩，年产竹笋达到5000余吨。潼南被列为全市笋竹产业工程基地县。2004年初，潼南油绿豆基地通过了重庆市无公害农产品基地产地认证。全县常年种植优质油绿豆14万亩。油绿豆畅销成渝等地，并参加了韩国国际农产品展销会，备受韩国、日本等客商的青睐。潼南还是全国无规定性动物疫病示范区，已建成年出栏70多万头优质瘦肉型生猪农产品基地。

    依托丰富的绿色产品资源这个“金矿”，潼南大力发展农副产品加工业，涌现现出了东升茶叶有限公司、天台山米业公司、重庆三鑫林业综合开发公司、重庆维信食品厂、重庆康河食品有限公司等一批规模大、实力强、后劲足的龙头企业，其中重庆三鑫林业综合开发公司和重庆潼南康翠绿色食品厂已成为市级龙头企业。这些龙头企业的迅速崛起催生了一大批名牌农产品，“康翠牌桂花蒜”、“吟风牌茶叶”、“天台山大米”等农产品被评为市优产品。绿色产业的发展壮大，吸引了一批外地客商的目光，为农副产品加工业带来了绿色的希望。目前，已有3家农副产品加工企业入驻潼南绿色食品加工园区，重庆仁人可蔬菜有限公司已征地120亩，建成年生产销售两万吨的“仁人可”牌泡菜加工厂和蔬菜开发科研所。