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新华重庆小记者走进帕帕罗蒂 亲手制作招牌面包
2017年04月17日 11:55:23  来源: 新华网重庆教育频道

    新华网重庆教育频道4月17日电 “发酵后面包胚上为什么会产生气泡呢?”、“怎样才能使面包受热均匀呢?”、“帕帕罗蒂的面包与同行相比有什么独特之处呢?”……4月15日,新华重庆小记者前往帕帕罗蒂南坪店,深入了解帕帕罗蒂的品牌文化及发展历程。小记者还亲手制作了帕帕罗蒂最经典的面包——招牌罗蒂。

    本次活动,由帕帕罗蒂南坪店店长蒋文静带领大家参观了帕帕罗蒂的店内环境、生产设备,还为大家讲解了帕帕罗蒂面包的制作过程。

    帕帕罗蒂的面包种类有榴莲王罗蒂、椰丝萝莉、招牌罗蒂。除此之外,帕帕罗蒂推出了马来西亚拉茶、柠檬拉茶等特色饮品。通过蒋文静的介绍了解到,帕帕罗蒂面包的制作原料均为进口,面包胚由帕帕罗蒂长沙总部配送到各个店铺,冷冻的面包胚经过自然解冻后发酵,再把总部配送的分装好的酱料包适当揉捏,然后把揉捏好的酱料挤在面包胚上,最后把面包胚放入烤箱烤15分钟左右就完成了制作。

    除了了解面包制作过程,小记者还被分成两组,体验制作“招牌罗蒂”揉、挤酱料环节。现场,蒋店长亲自给小记者们示范如何揉、挤酱料。帕帕罗蒂面包上酥脆可口的酥皮就是这个酱料经过高温烘焙而成,所以揉、挤酱料的方法拿捏非常重要。

    店长蒋文静表示,把酱料包揉捏至有点泛白,手感比较稀、有点温热的状态,然后手拿酱料包,手抬至离面包胚中心大概三厘米的距离,从面包胚中部开始垂直向外以绕圈的方式挤酱料,“外围不要挤满,以免酱料溢出,影响烘焙后面包的美观。” 蒋文静一边示范着,一边耐心给小记者讲解到。

帕帕罗蒂重庆南坪店店长蒋文静,亲自为小记者示范如何挤酱料 新华网发(喻盾 摄)

    “咦,怎么我挤出的形状是一坨一坨的,不是一圈一圈的呢?”、“哎呀,这个面包胚上为什么有气泡啊?”……原来由于小记者在挤酱料的过程中,手没有垂直于面包胚,而且掌握不好力道等因素,导致挤出来的形状千奇百怪。气泡是由于面包醒发湿度高、水分大原因引起的。

小记者们对挤酱料很感兴趣 新华网发(喻盾 摄)

    而现场也不乏有制作小能手,来自珊瑚实验小学的小记者黄丹是唯一个单手挤酱的小记者,并且挤出的形状规整,得到了蒋店长和同组小记者的一致赞赏。

小记者们制作的“招牌罗蒂”出炉 新华网发(喻盾 摄)

    经过大约15分钟的烘焙,面包出炉了。小记者们互相分享了自己制作的面包,还给陪同的家长品尝了面包。来自中华路的袁辅汛小记者还专门给爸爸留了两块面包,“这个面包酥脆的金黄色外皮、松软的面包内层、层次鲜明的口感、浓郁的香味,我一定要带回去给爸爸尝尝!”他表示。

小记者给父母品尝自己制作的面包 新华网发(喻盾 摄)

    现场可以看到,店内没有将面包陈列在展示柜里,蒋文静表示,这是为了向顾客提供的面包都是从烤箱里现拿出来的热面包,热的面包口感会更好,味道会更浓郁。

    据了解,“帕帕罗蒂”意为“爸爸的面包”。是马来西亚的一对夫妻希望让儿子留学,父亲为了给儿子筹集学费就制作面包进行售卖。留学后功成名就的儿子为了回报父亲,为父亲开了一家面包店意为“爸爸的面包”,也就是帕帕罗蒂。从2003年诞生以来,已经在中国、英国、新加坡等国家开设了门店。(何茜)

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[责任编辑: 任超]

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