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新华重庆小记者走进重庆北泉手工面基地
2017年04月25日 11:16:05  来源: 小记者之家网

    小记者之家网4月22日电 4月22日,新华重庆小记者们走进了位于北碚区缙云山上的重庆北泉面业有限公司,探访北泉面的制作过程。接待小记者们的是总经理杨顺超,他将带领小记者们参观并实际操作本次活动。首先,杨顺超总经理让小记者们看了一段关于关于北泉手工面的视频介绍。从视频中,小记者们知道了北泉手工面1868年成立于清朝末期,起初北泉手工面又叫“水磨面”、“温泉面”,曾经获得周恩来总理,贺龙元帅的赞美。北泉手工面一直以来讲究的是原始工艺,让面有“细如丝,白如雪,中心空通,入口滑嫰,回锅不腻”的特点,现已成为重庆市非物质文化遗产之一。

    进入工厂,小记者们并没有看见忙碌的工人和听见轰鸣的机器声音。只见早已等候在那里的北泉手工面的第六代传承人肖浪师傅。肖师傅给我们讲解了做手工面的28道工序:和面、下盘、堆条、盘条、挽面、上面……接着,肖师傅给小记者们展示了下盘,是把一盆已经圈好的面往面粉上打细再放入一个大盆里圈好,为的是让面不粘连,好分开。他们熟练的动作让小记者们看得目瞪口呆。

    接着,肖师傅给小记者们展示了28道工序中最难的一项:挽面。挽面讲究的方法是:圈叉。意思是一个圆圈,再弄一个叉叉。据说,要把这个动作做到又快又好,至少得练习一年多时间。好奇心强大的小记者们想亲手试试这个动作。在肖师傅的耐心指导下,小记者们一一都尝试了挽面。一阵功夫下来,小记者们都觉得看是简单的动作,自己做起来真不是那么容易,只有一个年龄稍大点的小记者完成的相对较好。

    观察完挽面,肖师傅还给小记者们展示了环条、堆条、出面等几道工序,让大家真正体会到了做面的辛苦和讲究,更加敬佩北泉手工面了。参观完手工面的制作过程,小记者们有一连串的问题在等待着杨总经理,比如:今后准备怎么发展北泉手工面呢?北泉手工面是怎样传承的呢?在超市里买的北泉手工面是否正宗呢?都一一得到了满意的回答。

    杨总经理还特意为大家准备了一大盆手工面,让小记者们品尝到了这没有添加任何色素和添加剂,用山泉水制作的纯手工面。纷纷表示,尝到嘴里真是入口滑嫩,香气扑鼻,让人爱不释手。(珊瑚浦辉实验小学 李乙)

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[责任编辑: 彭祎琦]

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