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【千里走兰渝】兰渝线上的美食:盖章卖的“保宁蒸馍”
2017年09月14日 11:02 来源: 新华网

  四川阆中古称保宁,是国家历史文化名城,也是保宁蒸馍的产地。在古城阆中流传着一句顺口溜:“凉面热着卖,馒头盖章卖,醋当饮料卖,牛肉熏黑卖。”这个“馒头”就是当地的传统特色美食——保宁蒸馍。保宁蒸馍经过21道工序精制而成,讲究色泽、味道和造型,出笼后须以食用红盖上鲜章,几百年来一直如此。保宁蒸馍色白、柔和、绵软,其味香甜纯正,热食耐嚼不粘,冷食酥散爽口,有煮、炸、烤等多种吃法。2013年,保宁蒸馍技艺被南充市人民政府公布为非物质文化遗产。

(新华视界)(1)“保宁蒸馍”盖章卖

  9月13日,四川阆中保宁蒸馍有限公司工作人员在制作蒸馍。新华社记者刘潺摄

(新华视界)(2)“保宁蒸馍”盖章卖

  9月13日,四川阆中保宁蒸馍有限公司工作人员在摆放蒸馍。新华社记者刘潺摄

(新华视界)(3)“保宁蒸馍”盖章卖

  9月13日,四川阆中保宁蒸馍有限公司工作人员在给蒸馍盖上食用红印章。新华社记者刘潺摄

(新华视界)(4)“保宁蒸馍”盖章卖

  9月13日,四川阆中保宁蒸馍有限公司工作人员在给蒸馍盖上食用红印章。新华社记者刘潺摄

(新华视界)(5)“保宁蒸馍”盖章卖

  9月12日,四川阆中保宁蒸馍有限公司工作人员端起刚揉好的蒸馍,准备拿去蒸。新华社记者王全超摄

(新华视界)(6)“保宁蒸馍”盖章卖

  9月13日,四川阆中保宁蒸馍有限公司工作人员在包装蒸馍。新华社记者刘潺摄

(新华视界)(7)“保宁蒸馍”盖章卖

  9月13日,四川阆中保宁蒸馍有限公司工作人员在放置装满蒸馍的蒸笼。新华社记者刘潺摄

(新华视界)(8)“保宁蒸馍”盖章卖

  9月13日,四川阆中保宁蒸馍有限公司工作人员在制作蒸馍。新华社记者刘潺摄

(新华视界)(9)“保宁蒸馍”盖章卖

  9月12日,四川阆中保宁蒸馍有限公司工作人员在制作蒸馍。新华社记者王全超摄

(新华视界)(10)“保宁蒸馍”盖章卖

  9月12日,四川阆中保宁蒸馍有限公司工作人员在拉制做蒸馍用的面粉块儿。新华社记者王全超摄

(新华视界)(11)“保宁蒸馍”盖章卖

  9月12日,四川阆中保宁蒸馍有限公司工作人员在包装蒸馍。新华社记者王全超摄

(新华视界)(12)“保宁蒸馍”盖章卖

  9月13日,消费者在四川阆中一商店内选购蒸馍产品。新华社记者刘潺摄

编辑: 李相博
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