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《重庆零食地图》发布 "好吃狗"可按图吃遍重庆

  说到重庆美食,最有名的绝对是火锅、小面。说到零食,人们往往会想起米花糖、豆干……重庆那么大,你可知道每个区县都有自己的“招牌零食”?10月11日,市规划局、市地理信息中心发布《重庆零食地图》,将重庆各个区县具有代表性的零食一一列出,方便“好吃狗”们一饱口福。

  纵览地图,不难发现重庆的零食不仅多,而且各具特色。例如江津的米花糖、黔江的牛肉脯、武隆的羊角豆干,在市内外都深受欢迎。这是为啥?

  市地理信息中心工作人员介绍,重庆零食之所以种类多、特色多,与重庆的历史有密切关系。重庆自古物产丰腴,位于交通要道,且兼具山河峡湖复杂多样的地理环境,这就为各种零食提供了丰富的原材料。历史上的“湖广填四川”等人口迁移,又带来了国内其它地方的美食文化。如此一来,重庆零食不但充满巴渝百姓的生活智慧,也是文化融合、发展的生动记录。

  ■ 江津米花糖

  江津米花糖是具有近百年历史的传统名特产品。米花糖做工精细,选材讲究,以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料,经10多道工序精工制成。生产出来的产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,同时具有形式精巧、物美价廉、携带方便等优点,可作茶点、野餐、馈赠亲友的佳品。

  ■ 黔江牛肉脯

  黔江地处武陵山区腹地,生态环境优越,自然草场资源丰富。黔江牛肉脯正是采用在此条件下食自然青草而育肥的优质黄牛,经屠宰后精选瘦肉为主要原料,将传统工艺与现代技术融合制作而成。黔江牛肉脯肉质紧实、纹理清晰、片薄透明、味道绵长,成品呈玫瑰色,其丰富的营养、特殊的口感使之成为居家旅行必备之良品。

  ■ 巫山大昌雪枣

  大昌雪枣是巫山当地一种已有上百年历史的传统零食,曾被列为北京人民大会堂宴会食品,用于招待各方宾客。因形状似枣,长八、九厘米,直径二、三厘米,表面白粉穿衣,如霜似雪,故名雪枣,有诗曰“八面玲珑身似雪,外酥里脆口口香。”大昌雪枣工艺复杂,样成八角,外皮色白如玉、无杂质,内瓤银丝满腹,入口即化,给人清甜、酥脆、爽口的感觉。

  ■ 武隆羊角豆干

  武隆羊角镇有“中国豆腐干之乡的美誉”,这里两岸山峦绵延,沿乌江而建。羊角豆干制作工艺繁复考究,通过汲取武陵山脉一带的山泉水,采用山林中生长的香料药材,选择优质黄豆,经过数道工艺流程,长时间生产而成。正宗传统的羊角豆干,细腻绵扎,有嚼劲,入嘴有天然香料的香气,美味可口。羊角豆干可直接食用,也可进一步加工,制作成为美味佳肴。

  ■ 彭水郁山擀酥饼

  香、甜、酥、脆的郁山擀酥饼,至今已有两百多年的历史,擀酥饼技艺被列入重庆市非物质文化遗产名录。郁山擀酥饼配料精致,采用上等的面粉、饴糖、芝麻、黄豆、桂花、陈皮等原料,经手工精制而成,属于纯天然的健康食品。擀酥饼食后丹桂余芳,有名人食后曰:“食尽江南珍馐味,始知郁镇有擀酥”。(记者 申晓佳)

  资料来源:市规划局、市地理信息中心

  重庆特色零食一览表

序号 区县 零食 序号 区县 零食
1 万州 鱼泉榨菜 20 璧山 璧山板兔
2 黔江 牛肉脯 21 铜梁 兰花根
3 涪陵 涪陵榨菜 22 潼南 双江五香花生米
4 渝中 小汤圆 23 荣昌 猪儿粑
5 大渡口 芝麻小糍粑  24 开州 龙须牛肉
6 江北 熊鸭子 25 梁平 袁驿豆干
7 沙坪坝 陈麻花 26 城口 手撕腊肉
8 九龙坡 白市驿板鸭 27 丰都 鬼城牛肉干
9 南岸 醪糟麻花 28 垫江 垫江肉干
10 北碚 怪味胡豆 29 武隆 羊角豆干
11 渝北 有友凤爪 30 忠县 香山蜜饼
12 巴南 麻圆 31 云阳 桃片糕
13 长寿 薄脆 32 奉节 牛肉干
14 江津 米花糖 33 巫溪 牛肉干
15 永川 盐花生 34 巫山 大昌雪枣
16 合川 合川桃片 35 石柱 老川江牛肉干
17 南川 灰粑 36 秀山 米豆腐
18 綦江 老四川牛肉干 37 酉阳 乌羊肉干
19 大足 三驱甜粑 38 彭水 郁山擀酥饼
编辑: 李相博
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