重庆直辖20周年,寻找企业创新“主力军”

推进奶业供给侧改革 创新品牌发展之路

推进奶业供给侧改革 创新品牌发展之路
嘉宾简介
  • 推进奶业供给侧改革 创新品牌发展之路
    嘉宾简介
    重庆市天友乳业股份有限公司总经理费睿
    重庆市天友乳业股份有限公司总经理费睿
      费睿,男,1970年9月出生,汉族,四川仪陇人,重庆大学MBA毕业,1991年7月参加工作,1994年3月加入中国共产党,现任重庆市天友乳业股份有限公司总经理。
“环保问题”“信任危机”成中国奶业重要症结
机遇与挑战
“环保问题”“信任危机”成中国奶业发展重要症结

     近年来,我国奶业受自身竞争力不强和国内外市场环境影响,一直在困难中前行。据了解,我国乳制品现行关税只有世界平均水平的1/5,进口乳制品完税价格大幅低于国内生产成本,导致乳制品进口量激增,从2008年的38.7万吨增,到去年已经突破180万吨,这意味着我国乳制品新增消费的80%被进口产品占据。

    “进口奶之所以能够做到低价从而具有价格竞争优势,主要在于出口国奶牛养殖资源禀赋远远好于我国,具体说就是人均占有土地多,土地自身条件优越,机械化程度和劳动生产率高,这是我国所不具备的。”天友乳业总经理费睿分析到,除受进口低价产品的全球化潮流冲击,我国奶业发展还面临“环保问题”与“信任危机”两大挑战。国外发展奶牛养殖,养殖粪水有足够土地用以消纳,基本不存在环保压力,而我国人稠地密,解决养殖粪水花费太大,从而加大奶源生产成本,使得产品成本劣势更为突出。而“三聚氰胺事件”等一系列质量安全事件加重了国人对国产乳制品的不信任感。

    “目前,国人对国产乳制品的不信任感和偏见仍未消除,要改变这种现状,需要乳品企业、政府部门和全社会作出更多努力,也希望广大消费者能够更深了解我国乳品近年来发生的翻天覆地变化,增强对国产乳品消费信心,促进理性消费。”费睿表示。

推动奶业供给侧改革的核心在于提升质量与改善价格
供给侧改革
推动奶业供给侧改革的核心在于提升质量与改善价格

    相比于其他行业,奶业具有产业链长、产业结构复杂等特点。跨越一、二、三产业,上游是农业、畜牧业,中游是加工业,下游是零售业,产业链上各个环节发展水平参差不齐,改革转型必将牵动整个产业链。供给侧结构性改革是近几年我国经济领域改革热词,目的是减少无效供给,增加有效供给,提高供给质量和效率,促进经济转型升级。那么,奶业供给侧结构性改革如何改?

    “我国奶业竞争十分激烈,从各大超市铺天盖地的乳制品买赠打折就可以看出,因此也需要实施供给侧结构性改革,这也是新发展阶段奶业改革的突破口。”天友乳业总经理费睿认为,推动我国奶业供给侧结构性改革要从“提升质量”和“改善价格”着手,努力适应我国城乡居民消费升级趋势,不断开发消费者需要的优质健康乳制品;通过对标世界先进,提高奶牛养殖技术和管理水平,尽可能降低奶源成本,改善奶源价格竞争力;同时,加快修改生鲜乳国家标准,加快实施“中国优质乳工程”,全面提升乳制品质量和形象;此外,政府要加大对我国奶业发展现状和牛奶科普知识宣传力度,让国人充分看到我国奶业这些年来取得的巨大进步,从而消除对国产乳制品的偏见。

实施优质乳工程是中国奶业更好参与市场竞争必由之路
优质乳工程
优质乳工程是中国奶业更好参与市场竞争必由之路

    从健康生活角度,奶业关系着千家万户。目前,“优质乳”已经成为全球奶业发展方向,前不久天友乳业成为全国农垦系统第一家通过“中国优质乳工程”验收的企业,标志着公司从牧场奶牛饲养、挤奶、冷却、运输、加工、配送与销售全产业链生产与质量实现全面提档升级。

    天友乳业总经理费睿介绍,中国优质乳工程,是由国内主要乳品企业联合倡议发起的一项关于乳制品营养质量标准的系统化工程,其核心理念是为消费者提供真正的健康安全、营养丰富、品质优异的奶产品。优质乳工程涵盖优质乳标识、优质生鲜奶用途分级标准、优质乳加工工艺规范和优质乳产品评价4项内容。

    “‘中国优质乳工程’主张对牛奶进行低温杀菌,通过减少热伤害保留更多鲜活物质达到牛奶更营养更健康的目的,而要做到低温杀菌确保牛奶不变质,必须有优质的奶源作为充分保障和必要前提,所以实施“中国优质乳工程”,对奶源的品质要求很高。中国奶业,安全是底线,优质是方向,实施优质乳工程,是发展优质乳产业的重要战略途径。也是中国奶业实现转型升级、更好参与市场竞争的必由之路。”费睿说到。

创新驱动助力奶业转型升级 实现可持续发展
可持续发展
创新驱动助力奶业转型升级 实现可持续发展

    近年来,囿于产业结构复杂、进口影响加剧、消费信心不足等因素,国内乳业共同面临着行业自身转型升级,以及全球化带来的机遇和挑战。企业如何依托创新发展,适应和引领新的奶业消费需求,实现可持续发展?

    “守住了‘质量’和‘责任’这两个根本,本土乳业品牌才能基业长青。实现可持续发展是每个企业的共同愿望和追求,天友乳业也不例外。”天友乳业总经理费睿介绍,天友将从以下方面着手,推进企业转型升级。

    坚持创新驱动战略,以市场为导向、用户为中心,全面推进产品创新、技术创新、市场创新、管理创新、商业模式创新、体制机制创新,依靠全面的、不断的创新为企业发展注入不竭动力;坚持质量立企战略,始终坚守品质信条,不断为广大消费者提供更加优质更加健康的乳制品;坚持人才兴企战略,大力引进企业需要的高素质人才,大力培训培养员工队伍,从总体上提高员工队伍素质和能力,为企业可持续发展提供至关重要的人力资源支撑;大力实施走出去战略,到全国市场拓展更大的发展空间,加快推动实现由区域性品牌到全国性品牌的升级。

    各位网友,大家好,欢迎关注新华网!群众的健康与食品安全质量息息相关。在食品行业中,奶业可以说是一个既“小”又“大”的行业,从健康生活角度,奶业关系着千家万户。近年来,囿于产业结构复杂、进口影响加剧、消费信心不足等因素,国内乳业共同面临着行业自身转型升级,以及全球化带来的机遇和挑战。如何从供给侧推动奶业改革、转型升级,切实保护消费者舌尖上的安全?企业如何依托创新发展,适应和引领新的奶业消费需求?今天我们邀请到重庆市天友乳业股份有限公司总经理费睿,一起聊聊重庆奶业的发展和愿景,以及重庆奶业如何实现转型升级。

    主持人:费总,给网民朋友们打个招呼吧!

    费睿:广大网民朋友们好!非常高兴能就“推进奶业供给侧结构改革,创新品牌发展之路”话题与大家进行交流。首先,我代表天友乳业股份有限公司对广大网民朋友们长期以来对天友乳业的关心,对天友产品品牌的信赖,表示最真诚感谢!

    主持人:制度不断完善,产业稳步发展,基本面是持续向好的。但事实上,近年来,我国奶业受自身竞争力不强和国内外市场环境影响,一直都在困难中前行。据了解,我国乳制品现行关税是比较低的,只有世界平均水平的1/5,进口乳制品完税价格大幅低于国内生产成本,导致乳制品进口量激增,从2008年的38.7万吨增,到去年已经突破180万吨,换句话说,我国乳制品新增消费的80%被进口产品占据。除了受进口低价产品的全球化潮流冲击,我国奶业发展还面临哪些挑战?症结又在何处?

    费睿:近年来我国奶业随着对外开放不断深入,受到进口低价奶较大的市场冲击。进口奶之所以能够做到低价从而具有价格竞争优势,主要在于出口国的奶牛养殖资源禀赋远远好于我国,具体说就是人均占有土地多,土地自身条件优越,机械化程度和劳动生产率高,这是我国所不具备的。除了不具备价格优势外,我国奶业发展还面临两个方面重大挑战,一个是养殖环保问题,这也与土地有关,国外发展奶牛养殖,养殖粪水有足够多的土地用以消纳,基本不存在环保压力,而我国人稠地密,养殖粪水解决起来困难很大,彻底解决花费代价又会加大奶源生产成本,从而使得产品成本劣势更为突出。

    第二个挑战是国人对国产乳制品的信任危机。2008年发生的三聚氰胺事件,对我国奶业是一个沉重打击,此后发生的质量安全事件,又加重了国人对国产乳制品的不信任感。目前,国人对国产乳制品的不信任感和偏见仍未消除,要改变这种现状,需要乳品企业、政府部门和全社会持续作出更多努力,也希望广大消费者能够更深了解我国乳品近些年来发生的翻天覆地变化,增强对国产乳品消费信心,促进理性消费。

    主持人:去年底,随着农业部联合多部委出台《全国奶业发展规划(2016-2020年)》,指导“十三五”乃至更长一个时期全国奶业发展的纲领性文件终于尘埃落定。请问费总,就规划所明确的一系列目标,您是怎样理解的?哪些方面需要引起行业高度关注呢?

    费睿:《规划》明确了“十三五”乃至更长时期全国奶业发展方向、目标和任务,涉及到奶业产业链的各个环节、各个方面,也涉及到政府和社会如何作为的问题。这个《规划》对我国奶业定位很高,指导思想明确,目标宏大,路径清晰,如果能够得到真正落实,我国奶业必将进入世界先进行列。所以关键在于抓好落实,在这方面,企业要主动作为,特别是乳品企业要发挥龙头作用,同时政府也要在具体扶持政策的落地、行业监管和牛奶公益宣传等方面发挥应有的积极作用,只有企业、政府和社会共同行动起来,积极作为规划确定的一系列目标才可能实现。

    我个人认为,《规划》中这些方面需要引起行业高度关注:一是突出绿色发展,加快提档升级,提高奶业综合生产能力,推动生产生态协同发展,这涉及到发展模式问题。二是打造国产乳品品牌,重塑奶业形象,提振消费信心,开展奶业公益宣传,这是奶业企业希望看到的局面。三是支持企业上市直接融资,加强乳制品国际贸易检测,依法启动贸易救助调查,保护国内产业发展,坚持国内供给为主、进口调剂为辅,这些支持政策和基本原则都是国内乳品业希望看到的,所以要增强我国奶业的发展信心。

    主持人:正如费总所说,新发展阶段奶业的突破口在供给侧。事实上,奶业有一个突出的特点,就是产业链长,产业结构复杂,跨越一、二、三产业,上游是农业、畜牧业,中游是加工业,下游是零售业,产业链上各个环节发展水平参差不齐。那么您认为奶业的供给侧改革包含哪些方面?怎么改?

    费睿:供给侧结构性改革是近几年来我国经济领域改革的热词,目的是减少无效供给,增加有效供给,提高供给质量和效率,促进我国经济转型升级。我国奶业的竞争十分激烈,这从各大超市铺天盖地的乳制品买赠打折就可以看出,因此也需要实施供给侧结构性改革。

    我个人认为可以从以下方面努力:一是适应我国城乡居民消费升级的趋势,不断开发消费者需要的优质健康乳制品;二是要通过对标世界先进,不断提高奶牛养殖技术和管理水平,尽可能降低奶源成本,改善奶源价格竞争力;三是加快修改生鲜乳国家标准,加快实施"中国优质乳工程",全面提升我国乳制品质量和形象;四是政府要加大对我国奶业发展现状和牛奶科普知识的宣传力度,让国人充分看到我国奶业这些年来取得的巨大进步,从而消除对国产乳制品的偏见,促其从容自信、放心大胆消费国产乳制品,同时通过牛奶科普宣传,促进理性消费,让国人尽可能地饮用更富营养、更能增进健康的低温乳制品。

    主持人:奶业供给侧改革的根本,说到底就是切实解决群众最为关心的乳制品质量安全问题,这也是重塑消费者信心,实现乳制品企业发展壮大的前提。您在多个场合都提出天友要打造国际一流的质量安全体系。作为植根重庆本土,具有80多年历史的国有龙头企业,天友乳业近年来都实施了哪些举措?

    费睿:天友在这方面做出了长期努力,做了大量工作。第一个方面,建立完善质量安全管理组织构架。建立了由公司总经理任主任的食品安全委员会,各机构设立食品安全小组,具体开展本机构食品安全管控。2012年在重庆市率先启动实施了首席质量官制度,严格实施食品安全“一票否决”制。公司每年与各机构(部门)签订食品安全责任书,各机构与内设部门、岗位签订食品安全责任书,层层分解落实食品安全责任。

    建立完善的食品安全管控体系。实施了ISO9001等8个管理体系,建立了104个管理标准、151个工作标准、480个技术标准。一是严格生乳质量管控,把奶源作为企业的第一车间,大力推进牧场化建设,牧场通过GAP认证,实施牧场、生产厂、技术中心三级质量安全控制,确保公司奶源优质、安全。二是严格实施进货查验制度。三是严格过程控制,实施从产品研发、奶牛养殖、鲜奶运输、生产加工、出厂检验、产品运输、产品销售等全产业链的全流程控制措施。四是严格添加剂的使用和管理。五是严格员工卫生健康管理,严格员工的健康体检和档案建立,2011年开展了OHSAS18000职业健康安全管理体系认证。

    着力推进牧场建设,大力提升奶源质量。公司把奶源作为企业的第一车间。自2009年就启动实施了7万头奶牛安全奶源行动计划。2012年公司在宁夏斥资5亿元建成了堪称中国标杆牧场的天宁万头奶牛牧场,并引进以色列阿菲金奶牛养殖技术,极大地提升了公司的奶牛养殖技术水平和奶源质量。2013年,又在陕西渭南建设万头牧场,极大地保障了优质奶源需要。近6年来,共投资10多亿元致力于奶源建设,现拥有近30个牧场,占有重庆市95%的优质奶源,其中有万头牧场3个,3个牧场通过了 "有机奶牧场"认证,从源头上保障了生鲜奶的优质和安全。

    引进国际质量分析设备,大力提升质量安全检测技术水平。自三聚氰胺事件后,公司进一步加强了质量安全控制。自2010年以来,引进了美国、德国、丹麦、日本等国的世界先进的检测仪器及方法。5年来,斥资2000多万巨资配置了美国、日本、丹麦等国的质量安全检测设备,引进了美国、英国、德国的食品安全检测技术,加强了食品及原辅料中的黄曲霉毒素、农药残留、兽药残留、重金属等安全指标检测控制。极大的提升了公司质量分析检测技术水平,充分保障了每一批产品的质量和安全。

    开展质量安全追溯体系建设。公司在2000年,开展了ISO质量管理体系认证,开始建立了产品标识和可追溯控制程序,明确了奶源、生产、物流等环节的职责及标识规范,建立了追溯记录。2011年,公司在生产厂开始建立电子追溯系统,所有原料从入库到配料等生产关键过程都建立了电子追溯记录,可以通过产品批号查询产品所用原料、加工参数、出厂质量检验情况,为食品质量安全的追溯管理做了进一步的探索。2013年,公司在国家农业部农垦信息技术中心的指导下,开展了农产品质量追溯系统项目建设。按照“生产可记录,信息可查询,流向可追踪,责任可追究”的原则,从组织机构、职责与分工、生产流程分析、追溯目标、追溯关键点管理、信息记录、信息网络与关键设备建设追溯编码、追溯查询信息等进行追溯系统建设。对每一个产品能够有效追溯到产品所用原奶产地、原料进厂检验情况、杀菌温度、灌装时间、出厂检验质量、产品流向等情况,对产品质量安全可实施全程追溯。

    着力建设物流保障系统。为保障配送产品质量,公司成立友生活冷链物流公司负责公司产品配送。配置了20台生鲜奶冷藏运输车、170台产品运输车,每一台车上配置了GPS、温度记录仪,监控运输产品质量。在销售渠道,公司配置了近20000台冰箱,保障销售环节的低温产品质量。公司在2012年投资了5000多万建设了西部最大的乳品冷链配送中心,可以在低温下分拣装车,确保低温产品不脱离冷链,有效保障低温产品质量。

    大力推进技术创新。自2000年以来,公司先后引进了美国、丹麦、瑞典、德国等具有国际先进水平的乳品专业加工设备,采用PLA自动化控制系统、CIP就地清洗系统、高速离心净乳、闪蒸浓缩、巴氏杀菌、超高温杀菌、无菌灌装、果粒在线添加等先进工艺技术,对巴氏奶、酸奶、乳酸菌饮料等生产线实施了大规模的技术改造。近年来,公司新建和改造完成了四个国内一流的大型现代化乳品加工基地,具有年产乳制品50万吨的加工能力。近15年来,公司投资技改费用超过10余亿元。通过设备的不断更新,不断的提升企业技术水平和产品的科技含量,从硬件方面保证了产品质量的稳定和提高。

    主持人:乳品行业的品牌塑造,涵盖了质量安全在内的多个层面,如果用一句话概括天友打造重庆乃至西南地区乳业品牌的经验,您认为是什么呢?

    费睿:不管乳品市场如何变化,天友“坚守品质、珍爱品牌”的信念和追求始终未变,这既是做企业的本分,更是国企的责任担当。

    主持人:您刚刚谈到了“创新”。创新是全方位的,不仅是产品创新,也包括发展模式的创新。我们注意到,就在前不久,天友乳业通过了“中国优质乳工程”验收,作为中国农垦系统第一家优质乳加工企业,在众多乳制品企业中脱颖而出。这对于促进天友从产业结构、产品运营上,适应和引领新的奶制品消费需求而言意味着什么?

    费睿:是的,天友乳业4月15日通过了“中国优质乳工程”验收,4月16日召开新闻发布会,20家媒体参与了报道,成为全国农垦系统第一家通过“中国优质乳工程”验收的企业,也是唯一一家国有企业。“中国优质乳工程”主张对牛奶进行低温杀菌,通过减少热伤害保留更多的鲜活物质达到牛奶更营养更健康的目的,而要做到低温杀菌确保牛奶不变质,必须有优质的奶源作为充分保障和必要前提,所以实施“中国优质乳工程”,对奶源的品质要求很高。此外,还有加工工艺、冷链运输及储存等方面的要求和保障,是对奶业全产业链的高标准要求。中国奶业,安全是底线,优质是方向,实施优质乳工程,是中国奶业实现转型升级、更好参与市场竞争的必由之路。

    天友乳业顺利通过“中国优质乳工程”验收,充分证明天友乳业全产业链经营已达到很高的水准,是数十年来始终坚守品质信条的结果。天友乳业通过“中国优质乳工程”验收不是终点,而是新的起点,我们将以此为契机,在重庆农投集团领导下,继续坚持以市场为导向、用户为中心、创新为动力,不断致力于为广大消费者提供更加优质更加健康乳制品。

    主持人:基于“新鲜战略”,“优质乳”标准是怎样的标准?在资源、标准和研发这三个方面,天友是如何不断布局、协调推进的?

    费睿:优质乳标准是一个与国际接轨的标准,是在中国生乳国家标准之上的升级标准,是目前国内的最高标准。体现了更加“优质”、“新鲜”、“营养”等鲜明特点。如优质乳生乳标准,蛋白质≥3.1%、脂肪≥3.4% 、细菌总数≤10万个/ml等远远高于国家标准,另外还增加了奶牛体细胞,要求≤40万个/ml,这些指标可与欧盟牛奶标准媲美,有的甚至高于欧盟标准。如优质乳产品,有糠氨酸指标(糠氨酸指标反映牛奶受热伤害的程度)控制,巴氏奶要严格控制12mg/100g以下,这样最大限度地保留了牛奶中的活性物质,因此,牛奶更加有营养。

    乳业是一个产业链较长的行业,投入的资源也比较大。天友作为中国农垦乳业的优质示范企业,公司将聚焦资源,重点投放在牧场建设和发展,建一流牧场,产优质生乳,充分保障原料牛奶的品质。同时,大力推进企业标准化建设,一是推进标准的研究,建立具有国际领先的生乳标准和产品标准,为消费者提供最好的牛奶;二是与SGS等国际大公司合作,推进标准化体系的建立,建立可量化的管理标准、工作标准、技术标准,为产品的优质提供技术保障;三是打造一批标准化工作人才,奠定企业发展优势,推进企业持续健康发展。其次,推进企业技术创新,引进世界先进加工技术,大力开展新品研发,提升企业核心竞争力。打造国家级技术中心,提升企业创新技术能力;与第三军医大学、中国农业大学合作,并引进营养学研究博士,开发具有国际前沿水平的营养产品。因此,公司将聚焦资源,着力牧场发展、标准建设、产品创新,从这三个方面协同推进企业健康发展。

    主持人:说得好。守住了“质量”和“责任”这两个根本,本土乳业品牌才能基业长青。看得出天友在打造本土乳业品牌的努力和成果。最后能否请您具体谈谈这些成果在推动本土乳业的发展中起到了什么作用?企业将如何在今后一段时期实现可持续发展?

    费睿:有两个方面的作用:第一,品牌效应。天友八十多年的发展,是以质量赢得了口碑,打造了品牌,品牌已经深入广大消费者心中,这将助推天友企业实现更大的发展;第二,引领作用。天友通过中国优质乳工程的验收,成为中国农垦乳业的优质乳示范企业,必将引领中国农垦乳业朝着优质乳方向大步迈进。 同时也将引领重庆周边的乳企提升产品品质,共同为社会提供优质乳品。

    实现可持续发展是每个企业的共同愿望和追求,天友乳业也不例外。我们将从以下方面去努力:一是坚持创新驱动战略,以市场为导向、用户为中心,全面推进产品创新、技术创新、市场创新、管理创新、商业模式创新、体制机制创新,依靠全面的、不断的创新为企业发展注入不竭动力;二是坚持质量立企战略,始终坚守品质信条,不断为广大消费者提供更加优质更加健康的乳制品;三是坚持人才兴企战略,大力引进企业需要的高素质人才,大力培训培养员工队伍,从总体上提高员工队伍素质和能力,为企业可持续发展提供至关重要的人力资源支撑;四是大力实施走出去战略,到全国市场拓展更大的发展空间,加快推动实现由区域性品牌到全国性品牌的升级。

    “每天健康,一生朋友”,这句话彰显了天友乳业的企业使命和价值追求,我们愿与广大消费者做一心一意、一生一世的好朋友。

    主持人:好的,非常感谢费总来到新华网在线访谈节目作客。关于重庆奶业发展方面的话题我们也将持续关注,希望网民朋友继续锁定我们的访谈,再次感谢费总,我们下期节目再见!

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