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渝中:护航城市美食 严保“舌尖安全”

    每天晚上,解放碑便人声鼎沸,火锅、小面、麻辣串等具有山城味道的众多美食迎来八方客人。与大多数工作了一天正在放松的市民不同,这个时间段却是解放碑食药监所所长周科最忙碌的时候。

  “老板,店里几个员工健康证快到期了,要赶紧办了!”“大姐,炸鱿鱼的油该换了。”“师傅,切生熟食的菜刀、菜板一定要分开使用哟!”穿行在不同的餐饮店铺,不断说着类似的话,周科不厌其烦。

  把传统的8小时工作时间向晚上延伸,将监管向夜间延伸,渝中区正不断护航夜市食品安全。而这在创建“国家食品安全示范城市”中,只是渝中区不断筑牢监管体系的一个缩影。

  “打造国家食品安全示范城市,不仅仅是一个简单口号,背后支撑的则是体系的‘精耕细作’。”渝中区食药监局相关负责人介绍,近年来,渝中区在食品安全监管的理念思路、体制机制、方法手段等方面皆取得显著成效,正不断构建横向到边、纵向到底的食品安全无缝监管网络,努力实现食品安全风险的有效管控。

  明确职责,让创建各方各负其责

  近年来,渝中区区委、区政府坚持把食品安全作为最大的民生工程和发展工程,实行党政同责,把创建工作作为各级党委政府“一把手工程”,同部署、同推进、同考核,坚持把食品安全纳入地方政府年度目标考核、地方党委政府领导班子及领导干部综合考核体系。

  创建以来,各级财政投入创建工作经费500万元,并按4份/千人的标准将食品抽检经费纳入财政预算。全区设立12个食品药品监管所,聘请专职协管员48名,社区信息员77名,形成了横向到边、纵向到底的监管网络。

  同时,在制定部门创建工作责任清单的基础上,该区牵头建立了部门联席会议制度,形成了部门分工合作、齐抓共管的局面:工商部门将食品安全纳入市场综合监管的重要内容,解决了有照无证经营、食品安全纠纷处理不及时的问题;卫生计生部门和食品药品监管部门配合持续开展专项整治;食品药品监管部门和公安部门搭建行刑对接合作平台,对食品安全违法犯罪行为零容忍、出重拳……

  智慧监管,让问题食品无所遁形

  如果顾客在一家餐饮店铺就餐出现腹泻情况,社区网格员立即就能通过手机将事情上传至食药监管中心,联系对接食药网格监管员到现场调查处理。整个事件处理过程中,从问题上报、指令下达、现场出勤、调查处理不超过5小时。

  这种新变化如今在渝中区正成为现实。近年来,渝中区把食品安全纳入网格化管理,通过“一对接”、“两跟进”,有效地推进食品安全网格化管理,使食品安全小纠纷、小案件、小隐患、小问题有人及时发现、及时监管。截至目前,全区共划分食品监管网络12个,对接77个社区网络及网络信息员,监管触角遍布辖区每个角落,实现“无死角”监管。

  同时,该区还投资1000多万元,借助云计算、物联网、区块链等技术手段,全面构建食品药品数据“一个中心”,电子监管、行政执法、应急管理、决策支持、内部管理、公共服务“六个平台”,全面打造一体化的“智慧食药监”信息系统,监管人员通过移动终端就能实现全流程监管。

  精准治理,知难而进专啃硬骨头

  从田间到地头,食品安全每个环节如何监管?“两小”如何治理?校园食品安全如何保障?面对这些硬骨头,渝中区知难而进,实施精准治理,消除食品安全隐患。

  在农产品批发环节,实现准出准入无缝衔接。菜园坝水果批发市场是全市最大的水果批发基地,占我市城区水果消费量的一半以上。为保障食品安全,渝中区食品药品监管部门在菜园坝水果市场设立食品药品监管机构、检验检测室和准入关口,有产地证明的水果直接进入,没有产地证明的由市场开办者逢进必检,对进入市场的农产品由食药监管抽检,对前期快检疑似有问题的,由监测机构定量检测。

  在整治“两小”方面,该区自2014年以来,以奖代补的形式,投资800多万元,鼓励“三小”改造达标,着力打造了30度街吧、八一路一期、二期等小摊贩集中消费区,实现了集中加工、标准化生产、互利共赢。

  此外,对校园食品安全问题,则大力推行“明厨亮灶”。截至目前已责令12所学校食堂完成等级提升,推行“明厨亮灶”工程558家,并按照“十必须五禁止”要求,对全区55所学校、幼儿园食堂开展清查,限期整改重点问题9个。

  张亚飞 刘玉珮 龙博腾宇

编辑: 唐诗雪
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