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豆花:撩拨重庆人乡愁的美食

    新华网重庆12月17日电(陶玉莲)评选最能撩拨重庆人乡愁的特色美食,位列前三的,多半会是火锅、小面和豆花。

    豆花,是这座百年商埠码头上三教九流、推车卖浆者的大众美食,而张豆花创始人张正元老人的上一辈、上上一辈,正是嘉陵江麻柳码头的下力人。张正元称,“当时麻柳码头一晚上要靠泊一百多号船,码头上打麻将、打牌的人很多,就需要有吃的。我二公豆花做得好,豆花饭、豆花酒,再加上一点卤菜,纤夫晚上喝点酒、摆一下龙门阵……码头上下的人都要去买豆花吃。”张正元的父亲每天帮二公推磨,一直学着做豆花,这门手艺就被他继承下来,也传给了儿子。

编辑: 陶玉莲
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