首页 > 正文
一锅豆浆点出三种不同豆花的玄机

    新华网重庆12月17日电(陶玉莲)“北碚豆花、土沱酒、好耍不过澄江口……”在重庆嘉陵江沿岸的码头上,这段顺口溜已流传了半个多世纪。抗战年代,卢作孚就以一桌令人垂涎的豆花宴,招待过晏阳初、郭沫若、梁漱溟、老舍……俱往矣。说起今天的北碚豆花,在吃货口中“首屈一指”的,当数碚峡路上这一家张豆花。

    张豆花的特色,是同一锅豆浆、使用同一盆秘制的卤水,却可以点出三种不同的豆花。其中的玄机,全系于这柄长勺跟豆浆接触一刹那的力道。随着勺子在豆浆表面如冰上芭蕾一般轻盈的滑动,豆浆渐渐凝固为老豆花、嫩豆花、荷叶豆花。荷叶豆花最嫩,可以像荷叶一样漂在碗里。

编辑: 陶玉莲
城市相册
栏目精选
每日看点
重庆正事儿
本网原创
010070150010000000000000011117061123864361