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制作麻花三道工序 一气呵成

    新华网重庆11月14日电(傅小渝)古镇磁器口,人头攒动,陈麻花的现炸售卖点,总是被围得水泄不通。

    陈昌银弟子杨学武说:“陈麻花传到我师傅这一代,又有了改进。除了添加糯米粉、核桃油、鸡蛋、芝麻、冰糖之外,更考功夫的,是揉、搓、炸。揉,考的是力道;搓,考的是手法;炸,考的是油温……”

    三道工序,一气呵成。一根根切成五寸长的面棍铺在桌上,双手一按一搓一拧之间,面棍开花,麻花成型。这手法,犹如精灵之舞、指尖芭蕾,视觉效果超燃。

编辑: 陶玉莲
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