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郁山鸡豆花——地地道道的“硬核”荤菜

  新华网重庆4月8日电(黄俊辉)鸡豆花是川菜传统名菜,堪称豆花界的极品。它顶着豆花的名号,看着也像豆花,其细嫩口感不输豆花,却是一道地地道道的“硬核”荤菜。吃鸡不见鸡,这是古代富豪人家的玩儿法,也是川菜大厨可用来炫技的一道功夫菜。但在重庆彭水土家族苗族自治县郁山镇上,它却成了寻常百姓当家媳妇的拿手菜。不过,要在郁山镇上选做这道菜的“头牌”高手,还得数52岁的黄守萍。

编辑: 李海岚
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