馨田火锅油碟:强化安全品质把控 树立“全链控制”思维

  餐饮业要更加注重产品品质的健康与安全管理,树立“全链控制”的思维,尤其要对上游的供应环节提出更高要求,严加管控。因为,产品的健康、安全、营养将会成为餐饮的命根。

馨田火锅油碟:强化安全品质把控 树立“全链控制”思维

本期嘉宾:汪成

重庆馨亚油脂有限公司董事长、馨田品牌创始人
  • 疫情下,公司面临哪些困难?影响有多大?

  • 疫情下,公司面临哪些困难?影响有多大?
    汪成

    工厂及市场全部处于‘零生产’和‘零销售’状态。

     

        受疫情影响,全国火锅店集体关门歇业,对我们馨田火锅油碟这样一家专业供应服务商来讲,影响巨大。疫情期间工厂及市场全部处于“零生产”和“零销售”状态。

  • 公司采取了哪些措施应对疫情带来的影响?目前复工情况?

  • 公司采取了哪些措施应对疫情带来的影响?目前复工情况?
    汪成

    严格把控,以保证产品生产全过程‘零污染’。

        

        严格按照国家及当地主管部门的要求停工停产,动员、安排员工居家隔离,公司安排专人定期在网上对疫情防护知识进行培训讲解。公司最大程度采购储备了大量防疫物资,配置了满足日常的生产和办公实际需要30天以上的消毒液、口罩、红外线体温枪等防疫物资。

        积极协助终端客户——火锅企业展开自救,利用火锅油碟具有的安全、营养、健康、便捷优势,推行外卖,对部分客户的外卖及宣传活动进行积极的帮扶与协助。

        公司对目前居家隔离的全体员工均进行了妥善的安排,保证了全体员工停业期间的生活需求;同时通过网络不时推出网课,组织员工学习专业知识,提升专业能力,为复工打下更加扎实的基础。

        2月25日,工厂当天产能恢复率10%,截至3月3日,产能恢复率23%。复工期间,公司除了严格把控与要求自身生产管理规范以外,同时也对所有上游供应商制定了疫情期间的收验标准,以保证产品生产全过程零污染。

  • 火锅油碟作为火锅产业链的一环,随着火锅线下门店关门,线下销售渠道受到严重冲击,在销售渠道上有什么创新探索?

  • 火锅油碟作为火锅产业链的一环,随着火锅线下门店关门,线下销售渠道受到严重冲击,在销售渠道上有什么创新探索?
    汪成

    与火锅餐饮客户一起创新经营方式、扩大销售渠道。

        

        疫情影响到了旅游、餐饮、住宿、娱乐等需要靠人流支撑的行业,餐饮行业的停摆与火锅门店的关门,势必冲击到作为火锅产业链中的火锅油碟生产企业。在这样的社会公共健康危机下,迫切需要解决的是员工的生活与企业的生产问题,创新求生存自然成为我们的责任与担当。 在疫情面前,馨田火锅油碟与全体火锅餐饮客户们站在一起,他们的损失,也是我们的损失。我们同舟共济,与他们一起创新经营方式、扩大销售渠道。他们的创新,就是我们的创新,他们的渠道就是我们的渠道。

  • 这轮疫情必将给一些行业带来转变。对于企业的经营模式和发展有什么启示与新的思考?

  • 这轮疫情必将给一些行业带来转变。对于企业的经营模式和发展有什么启示与新的思考?
    汪成

    对原来提供堂食的餐饮企业而言,消费场景在叠加、通路在延长。

     

        人们的思想观念将会大大转变,大家对健康、安全、卫生等的意识将会有重大的提升,观念意识的提高肯定会使消费者的消费思想和消费行为做出改变与升级。站在餐饮的角度来谈的话,我想有如下几点:

        首先,餐饮业要更加注重产品品质的健康与安全管理,树立“全链控制”的思维,尤其要对上游的供应环节提出更高要求,严加管控。因为,产品的健康、安全、营养将会成为餐饮的命根。

        其次,提升企业自身的综合实力与抗风险能力,即企业在产-销-人-研-财这五个版块的结构完善程度及每个板块在行业中有无足够的竞争优势。

        疫情加速了“宅市场”的成熟度,因此对原来提供堂食的餐饮企业来讲意味着消费场景在叠加、通路在延长;例如火锅也许会诞生“宅市场”互联网品牌或者平台出来。传统的做好产品、做好味道、简单的促销或许已经不能满足新场景的需求,这就必须结合互联网思维及技术界定好“宅市场”带来的“宅消费”场景构造及场景需求,解决好“宅消费”的需求。

        个人认为,疫情结束后,餐饮应该会有一波消费高峰,餐饮企业可适当的做一些应对准备工作,共同迎来新的发展机遇。

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