“多吃菠菜，可以补铁；喝牛奶会致癌！”近年来，健康类科普越来越受民众关注，但是网络上健康科普的内容却是鱼龙混杂，存在一些伪科普或者一些不科学的说法、措辞，容易误导民众或引发焦虑。

  一、喝牛奶会致癌？

  这个观点来源于一项实验，将老鼠饲料中的蛋白质全部替换为牛奶中的酪蛋白，发现肿瘤增长更快。然而，人和老鼠的生理机制不同，此类实验结论并不能直接应用于人类。牛奶是优质蛋白质、钙等营养物质的良好来源。钙有助于骨骼健康，牛奶中的营养成分对人体益处很多。

  二、吃鸡蛋会升高胆固醇？

  鸡蛋确实含有胆固醇，但人体内的胆固醇主要是自身合成的，食物中的胆固醇对血液胆固醇的影响有限。对于大多数人而言，每天吃1-2个鸡蛋是完全可以的，并且鸡蛋的优质蛋白质等营养可以被很好地利用。

  三、食物相生相克，黄瓜和花生米不能一起吃？

  人体本身是一个活性机体，会进行各种各样复杂的代谢活动，食物进入人体首先会被消化吸收，代谢完还存不存在那些化学物质都很难说，更何况还有剂量的问题。实际上，很多“食物相克”的说法可能是因为个别体质过敏或食物不耐受，或者是食物本身不清洁导致的问题。

  四、吃猪蹄能补充胶原蛋白？

  猪蹄中的胶原蛋白是大分子蛋白质，在人体消化系统中会被分解成氨基酸，很难直接以胶原蛋白的形式补充到皮肤等组织中。并且猪蹄含有较多脂肪，过量食用可能会导致热量摄入过多从而导致肥胖的问题。

  五、有结石的患者能不能吃豆制品？

  网传豆腐中含有钙和草酸，二者结合会形成草酸钙，从而导致结石。在大豆中虽然含有与结石有关的物质嘌呤、草酸和钙。但大豆经过加工形成豆腐、豆浆等豆制品后，其中与结石有关的成分发生变化，嘌呤和草酸被稀释。因此，有结石的患者是可以吃豆腐的，只是需要注意食用量，对于健康人群来说，身体对这些物质有很强的处理能力，没有必要担心吃豆腐或者豆制品引起结石。

  六、酸性食物（如肉、蛋、奶）会使体质变酸，而碱性食物（如水果、蔬菜）可以中和这种酸？

  食物并不会直接改变人体的pH值。人体有复杂的系统来维持血液和其他体液的酸碱平衡。食物的酸碱性对体内酸碱平衡的影响极其微小。

  垫江县人民医院临床营养科副主任、主治医师、营养师黄雪梅提醒，可以遵循中国营养学会发布的《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》的原则进行一日三餐，擦亮双眼、相信事实，同时加强主动学习，了解基本健康知识，提高自身健康素养，让科学知识成为健康养生的主导。