新华网重庆5月12日电（江茜 何珊珊）近日，渝北区教委组织有关专家编制了《渝北区学校食堂学生餐参考食谱》。食谱带重量、带营养成分、带色标，量化了不同年龄段孩子每餐、每日的能量摄入、营养成分，让学校食堂学生餐更加合理、科学。

  食谱制定遵循品种丰富、搭配合理、营养均衡的原则，按照早餐25-30%、午餐30-40%、晚餐30-35%的三餐比例进行搭配，针对幼儿园、小学、中学三个不同年龄段的学生，分别制定了相应的学生餐参考食谱。

  该食谱为“三带”食谱，即：带重量、带营养成分、带色标。营养成分包含每餐、每日营养成分（能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质）数值，使食谱制定更加科学、营养、丰富、全面。食谱还分年龄段制定了每日能量、营养素及各类食物参考摄入量表以及常见食材能量和营养素含量表，同时，撰写了食谱编制说明，对编制依据、三餐比例、配餐原则、使用说明等进行了明确。

  此外，该食谱从食材选择到烹调方式都进行了严格规定。各学校按照食品安全“四个最严”要求，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，严格落实食堂“三同三公开”制度，强化索证索票、进货查验、贮存加工、清洗消毒、食品留样等重点环节，确保食品安全工作各环节真正实现闭环管理。

  渝北区教委相关负责人表示，渝北区教委以编制《渝北区学校食堂学生餐参考食谱》为契机，同步下发相关通知及要求，积极开展“体重管理年”活动，进一步深化健康教育行动。