新华网重庆12月12日电（李海岚）家家户户的厨房烟火里，总有一把趁手的刀具，你案头的这些刀具，很可能就来自重庆大足高新区龙水园——园内聚集着上百家刀具企业，年产锻打刀具占全国八成市场份额，刀具产品畅销国内外。
一把刀撑起一个产业，锻打千年，畅销海内外，凭的是什么？
千年手艺打底，“小作坊”变产业集群
“大足刀最大的特色就是传承千年的锻打工艺——‘安钢淬火’‘千锤百炼’让我们的刀具更锋利、更耐磨、更耐用。”位于园区的大足永利刀具有限公司负责人刘川对锻打工艺充满自信。
这份工艺的源头，可追溯至大足石刻开凿的唐宋时期。当时工匠雕琢宝顶山、北山等石窟，需大量精准刻刀、凿具，大足龙水镇及周边区域盛产煤、铁，五金锻打工具行业由此兴起，逐步发展为锻打工具的核心产地。经过“父传子、师带徒”的方式，大足锻打刀工艺在一代代匠人的锤声中传承了上千年，延续至今。
技艺传承催生产业集群。改革开放后，龙水镇几乎“家家点火、户户锻打”，形成从废旧钢材回收、坯料锻打，到成品加工、包装销售的完整产业链。近年来，随着电商产业园的兴起，线上线下渠道打通，大足锻打刀具卖向全球，昔日龙水镇的“十九行”铁器作坊，已然壮大为锻打刀具产业集群。
数据显示，当前大足高新区龙水园的刀具企业有200家左右，从业人员超10000人，年产刀具近8000万把，年产值约20亿元。
标准破局，刀具生产迈向智能化、品牌化
近年来，随着大足锻打刀具行业的崛起，在一些地方出现了以次充好、以劣充优的商家，为非锻打产品贴上锻打刀的标签，给消费者造成严重误区，导致消费者对锻打刀的质量产生质疑。
为规范市场发展，今年10月，由大足高新区倡议、重庆邓家耀和刀具有限公司牵头、大足龙水十余家刀具企业参与制定的《锻打厨刀》团体标准正式发布，为全国锻打厨刀行业立下了大足“规矩”。
“这是国内锻打刀领域首个全国性标准，有望彻底改变行业乱象。”重庆市级锻打技艺代表性传承人、锻造一级专家、《锻打厨刀》标准主起草人邓修建说，“我们希望以标准为导向，推动企业在材料选择、工艺升级与质量控制等关键环节持续优化，促进产业整体技术迭代与创新能力的提升。”
事实上，不少大足刀具企业已在智能化、品牌化方面下足功夫。“老祖宗传下来的锻打技艺不能丢，但新时代的发展机遇更要抓住。”这是园内多数刀具企业达成的共识。
“在保留传统锻打技艺精髓的同时，我们通过数字化、智能化技术创新，实现了降本、提质、增效的多重突破。”重庆邓家耀和刀具有限公司负责人介绍道。大足区相关部门也鼓励企业创新融合现代技术，给予企业一定比例的设备更新补贴，推动刀具产业改造升级。
在重庆邓家耀和刀具有限公司，智能化生产线贯穿刀具从毛坯生产到成品下线的全流程，并能在多种刀型的加工中快速转换，他们引进的激光切割技术高效利用每一寸原料，一年能节省上百万元成本。芸利五金制造公司原本依靠人工锻打，一把刀从毛坯到成品需要3个小时，在引进全球首条锻打刀具智能化生产线后，生产一把刀的时间压缩到了35秒。
如今，通过一系列技术攻关和创新，大足高新区龙水园年产锻打刀已近8000万把，并从菜刀发展为200多个五金品种，带动大足区五金产业年产值超200亿元。
文旅搭台，老手艺长出新“钱景”
通过走访大足区多家刀具企业了解到，尽管成绩斐然，大足刀具仍面临“大而不强”的瓶颈：多数企业主打中低端市场，品牌辨识度低，文化价值挖掘不足。
“大足石刻年接待游客超百万，但知道大足刀具的不足三成，这是巨大的资源浪费。”一位深耕该行业的人士认为，“如何让刀具承载文化价值，是突破发展瓶颈的关键。”
据了解，大足区正在推动文旅与刀具产业深度融合。当地推动“非遗+IP”创新，邓家刀、飞天等有品牌力企业经大足石刻研究院授权，推出“石刻非遗锻打系列”，并联合邓修建、刘能风推出高端“大师系列”。
“该系列凭借手工工艺与非遗双重背书，市场价值和消费者认可度显著高于普通工业刀具。”业内人士介绍，普通量产菜刀售价多为几十元，而纯手工非遗锻打款可达数百元，大师系列及定制款甚至可突破千元，填补了大足刀具中高端产品的空白。
线下场景同样在为品牌赋能。大足区借助景区流量，在龙水湖、大足石刻游客中心等地开设体验店展示“石刻元素刀具”，邓家刀在厂区设锻打体验区，游客可观摩锻打过程、亲手制作小型刀具。
“这些体验店吸引了全国各地的游客，他们在游览大足石刻后，对相伴而生的大足五金刀具产生浓厚兴趣，专程来店体验。”大足区文旅委方面介绍，在线下场景的带动下，非遗系列很快成为热门伴手礼，实现文化传播与市场销售的双赢。
大足还将刀具企业与石刻景区串联，打造工业旅游线路。“大足石刻→五金文化博物馆→非遗锻打体验区”的线路，让游客在欣赏石刻“静美”后，可体验锻打“动趣”，形成“游石刻、知五金、做匠人”的沉浸式体验。
多位刀具企业负责人表示，未来将深入挖掘大足刀具千年锻打技艺的文化价值，强化工艺、产品、功能三大升级，增强高端生活刀剪用品和旅游收藏品的开发创新能力，让承载传统技艺的大足刀具更好地走向全球市场。按照规划，大足刀具2027年将实现年产刀具1亿把、产业链产值25亿元的目标。
从石刻工坊的叮叮当当到智能车间的机械轰鸣，从没有标准的无序竞争到执掌行业话语权的标准引领，从单一工具生产到文旅融合的品牌升级，大足刀具用千年时间证明：传统产业的生命力，在于坚守匠心的同时拥抱创新。“我相信，经过转型升级的淬炼，大足刀具这个千年品牌，一定会像我们手中锻打的钢刀一样，越磨越亮，越淬越坚。”刘川说。