新春佳节期间，不可缺少丰盛饮食，但心血管疾病患者的饮食需格外谨慎。重庆康华众联心血管病医院心内科张燕主管护师表示，不当的饮食易引发血压、血脂波动，增加心脏负担，甚至诱发急性心血管事件。掌握科学的饮食原则，才能在欢度佳节的同时，守护心血管健康。

  心血管病发生发展的原因之一是饮食的高盐、高脂、高热量，心血管患者合理饮食的核心原则是低盐、低脂、严格控制热量，兼顾营养与平衡。医生提醒，需从食材挑选、烹饪方式到进食习惯等进行重点把关。

  心血管患者饮食禁忌

  食材选择：合理搭配，优蛋白、低脂肪、高纤维

  优质蛋白质可选择鱼、虾、鸡胸肉、去皮鸭肉、豆制品及低脂牛奶，鱼类富含不饱和脂肪酸，能保护血管内皮。减少肥肉、动物内脏、猪蹄等高脂肪、高胆固醇食物的摄入，这类食物会升高血脂，加重血管粥样硬化。蔬菜是餐桌必备，菠菜、西蓝花、芹菜、菌菇类等富含膳食纤维和维生素，能调节血脂、促进代谢，每餐蔬菜占比应超一半，生吃凉拌更能保留营养。水果选择低糖种类，如苹果、柚子、草莓，避免榴莲、荔枝等高糖水果，每日摄入量控制在200-350克，且不榨汁饮用，保留膳食纤维。主食要粗细搭配，用糙米、玉米、燕麦替代部分精米白面，粗粮能延缓血糖上升，每餐主食量以一个拳头大小为宜，避免主食过量转化为脂肪。

  心血管患者食材选择。

  烹饪方式：科学健康

  同样的食材用不同的方式做也影响饮食的健康度，春节做菜应多采用蒸、煮、炖、凉拌、清炒的方式，减少煎、炸、红烧、卤制。煎炸食物会吸附大量油脂，红烧、卤制过程中往往加入大量酱油、盐和糖，容易导致盐、糖摄入超标。比如蒸鱼替代炸鱼，清炒时蔬替代油焖茄子，凉拌菜少放香油和沙拉酱，烹饪时尽量用橄榄油、茶籽油等植物油，每日烹调用油量不超过25克，约两勺的量。放盐遵循“晚放盐、少放盐”原则，每日食盐摄入量控制在5克内，同时警惕隐形盐，咸菜、酱油、蚝油等每10毫升酱油约含1克盐，需适量添加。

  进食习惯：重中之重

  首先要杜绝暴饮暴食，每餐吃到七八分饱即可，过量进食会让心血管负担加重，心脏供血不足加重，易引发心慌、胸闷、心绞痛、心衰甚至心梗。其次进食顺序应是先吃青菜、水果等高纤维食物，然后吃蛋白质和肉类，最后吃淀粉类主食，这样有利于控制糖类、脂肪类吸收速度，防止高血糖及血脂。最后，要做到严控饮酒，酒精会使血压骤升，加重心肌缺血，助兴的饮品优先选择白开水、淡茶水、菊花茶、葛根枸杞茶，远离含糖饮料。另外，进餐时细嚼慢咽，既能减轻消化负担，也能及时感知饱腹感，避免过量进食。

  春节期间的健康饮食，还需搭配规律作息，不吃夜宵，保持情绪平稳，才能全方位守护心血管健康。心血管患者的春节饮食，要科学搭配。守住饮食底线，合理安排，就能在亲朋团圆的美好时刻，既享受节日的温馨，又守护好心脏健康，度过一个平安祥和的新春佳节。（张燕）