重庆动物园，“虫动咖啡”门前，游客络绎不绝。（资料图片）记者 张锦辉 摄/视觉重庆
最近，重庆咖啡圈迎来一件新鲜事：
一批由本土企业耶古咖啡（重庆）有限公司（以下简称耶古咖啡）烘焙的熟咖啡豆，从重庆出关、销往香港。
这是重庆第一次实现熟咖啡豆外贸出口，懂行的人清楚其中含金量：过去重庆基本只充当咖啡“中转站”和消费市场，原料采购、烘焙加工大多依托外地。如今，从海外收豆、本地烘焙、自主出口，重庆跑通完整咖啡产业链，有望培育百亿级产业规模。
不产一颗咖啡豆的重庆，咖啡产业却悄然兴起。重庆这波“借豆生咖”的操作，到底凭什么？能不能真正“煮热”咖啡经济？
火了旅游 也意外带火了咖啡
重庆人喝咖啡的历史，可以追溯到1936年。
彼时，一家名为“心心咖啡厅”的门店开在会仙桥（现解放碑一带），算得上西南最早一批专业咖啡厅。
如今，渝中区每平方公里布局193家咖啡馆，密度位居全国第三；全区700多家咖啡店，占全市总量近五分之一。
“渝中区咖啡茶饮产业规模已突破30亿元，年增速保持在20%以上。”渝中区咖啡烘焙商会会长谭华介绍，瑞幸、茶颜悦色等一众头部品牌的西南区域总部纷纷落户渝中。
放眼全市，变化更为直观。2015年，重庆像样的咖啡店不到80家；到2025年，这一数字突破3800家，跻身全国前十。
重庆咖啡消费为何迎来爆发？
人们常说，一座城市的咖啡店数量，和城市发展水平、开放程度紧密相关。重庆咖啡消费快速增长的密码，藏在这座城市走红的轨迹之中。
2017年，英国多家媒体集中报道李子坝“轻轨穿楼”，画面刷屏海内外，“8D魔幻山城”的名号正式打响。洪崖洞夜景、苏家坝立交、黄桷坪涂鸦、山城步道持续在社交平台发酵。短视频普及之后，依山而建的独特地貌持续产出丰富画面素材，重庆常年稳居全国热门旅游城市前列。
“游客流量、网络热度，就是重庆咖啡消费持续走高的最大底气。”戴德梁行重庆公司策略发展顾问部主管、董事马丽华坦言。
不同于其他城市“千店一面”的商圈咖啡店，重庆天然立体的城市地貌，孕育出独一份的咖啡消费场景。
江岸、崖壁、天台、后街、洞穴……自带氛围感的特色小店遍地开花。
“现在年轻人喝咖啡，不只是为了提神。”耶古咖啡负责人陈璐说，实体咖啡店售卖的是环境、体验与情绪价值，重庆独一无二的城市风貌，让咖啡店成为游客必打卡的体验项目。
独特场景叠加持续涌入的游客，直接拉高行业热度。目前重庆咖啡连锁化率超31%，远超全国18%的平均水平。
不产豆子
却具备承接产业中游条件
如果说旺盛的消费能力，为重庆咖啡产业筑牢“底气”，物流通道、制造业配套等优势，则支撑重庆在不产咖啡豆的前提下，挖掘咖啡产业增量。
谭华介绍，种植、初加工等上游环节利润仅占终端售价的5%—10%。产业利润大头集中在烘焙加工、供应链贸易、设备制造等中游环节。
中游赛道，不少是重庆的强项。
首先是物流通道优势。
传统海运进口咖啡，从非洲、东南亚运至国内耗时近两个月。而重庆依托西部陆海新通道、中欧班列，海外生豆直达本地，最短15天即可到货。运输时长大幅压缩，企业资金占用、仓储压力、货物损耗同步下降。
“依托西部陆海新通道和中欧班列，重庆已发展成为西南地区重要的咖啡豆进口集散地。”谭华介绍，目前经重庆口岸进口的咖啡生豆约占全国进口总量的10%。
重庆新纵亨实业有限公司原本主营大宗农产品贸易，看准咖啡产业风口，于2025年成立瑞弋泉农业科技（重庆）有限公司，专职开展咖啡生豆集采配送。公司负责人瞿直称，涉足该业务仅一年，该公司就成为瑞幸、库迪的稳定供货商，年订单规模达2亿至3亿元。
耶古咖啡则向上游布局，远赴埃塞俄比亚拿下自有咖啡庄园，直接从产地锁定高品质生豆，运回重庆烘焙加工，把品质主动权握在手中。
其次是制造业配套优势。
重庆深厚的精密制造、自动化产业基础，能够满足咖啡烘焙设备、智能加工生产线需求，同时也契合全市食品与农产品加工产业布局。
例如，托斯卡那（重庆）供应链有限公司（以下简称托斯卡那公司）在永川综保区投建的咖啡烘焙项目已稳定投产，可生产单品豆、拼配豆、挂耳咖啡等多类产品，年产值突破2000万元，补齐重庆规模化精深加工短板。
“将制造业工业底盘，转化为咖啡供应链前端技术装备能力，是其他以服务业为主的咖啡城市难以模仿的独特优势。”谭华说。
攀上高端
还须培育本土品牌
当前，国内咖啡产业市场规模已达3000亿元，覆盖种植、加工等全产业链。
其中，云南承载国内八成以上咖啡豆产量，深耕种植与初加工；上海是国内起步最早、发展成熟的咖啡市场，擅长品牌运营与资本运作。两地牢牢占据国内咖啡产业上下游两极。
重庆想要加快打造国内咖啡产业“新极点”，就要发挥“通道集散+精深加工+场景消费”复合型优势。
谭华认为，重庆要用好开放通道便利，依托综合保税区、中新（重庆）战略性互联互通示范项目等平台，提升咖啡豆通关运输效率，进一步夯实西南咖啡豆集散中心地位。
在工业领域，重庆可重点布局咖啡装备赛道，智能咖啡烘焙机、全自动萃取设备、智能咖啡服务机器人等，都具备本地化研发、生产的条件。
针对消费端，马丽华建议打造“咖啡+文旅”“咖啡+生活”“咖啡+商务”等多元场景，丰富咖啡消费业态。
值得注意的是，不少业内人士谈及重庆咖啡产业发展瓶颈时，都指向“品牌”这一短板。重庆“One bey”咖啡创始人、托斯卡那公司总经理杜攀提到，重庆需要培育全国知名的熟咖啡豆品牌、线下咖啡店品牌，本土咖啡才能掌握更多议价权，向外拓展市场。
单论咖啡口感，不少本土品牌并不输外来大牌，涂山氏咖啡、巴浪树林咖啡等本土门店，曾在国内外顶级咖啡赛事中摘得奖项，却难以在市场出圈。
杜攀介绍，本土优质咖啡品牌大多局限于单店经营、小众圈层，客源依靠打卡流量，难以做大走远，缺少全国影响力。想要扩大规模，需要政府平台、商圈资源、资本对接的全方位扶持。
好在重庆已在着手补齐短板。渝中区连续11年打造重庆国际咖啡嘉年华，是国内起步较早、影响力较强的城市咖啡IP。今年更是联动上海陆家嘴咖啡节，探索“上海曝光、重庆落地”品牌孵化新模式，为本土品牌争取更高展示平台。
谭华建议，重庆依托咖啡赛事、行业展会，联动外贸出海平台，为本土咖啡团队搭建资本对接、渠道拓展、对外输出的完整体系，让更多“重庆好咖”，从网红小店成长为全国知名消费IP。
渝中区商务委计划引进优质本土咖啡品牌入驻核心商圈优质铺位，扶持本土新锐品牌成长。
数读>>>
2025年——
重庆咖啡店数量突破3800家
跻身全国前十
目前——
重庆咖啡连锁化率超31%,远超全国平均水平
经重庆口岸进口的咖啡生豆约占全国进口总量的10%
其中——
渝中区每平方公里有193家咖啡馆
密度位居全国第三
咖啡茶饮产业规模突破30亿元
声音>>>
“游客流量、网络热度，就是重庆咖啡消费持续走高的最大底气。”
“依托西部陆海新通道和中欧班列，重庆已发展成为西南地区重要的咖啡豆进口集散地。”
“将制造业工业底盘，转化为咖啡供应链前端技术装备能力，是其他以服务业为主的咖啡城市难以模仿的独特优势。”
“重庆需要培育全国知名的熟咖啡豆品牌、线下咖啡店品牌，本土咖啡才能掌握更多议价权，向外拓展市场。”