尼斯吞拿鱼沙律
用料：吞拿鱼2两，油醋汁少许，蒜茸
做法：将以上用料合均即成，在装饰番茄角和洋葱圈

蘑菇忌廉汤
用料；鲜蘑菇3个，淡忌廉1两，鸡上汤5两
做法：把鸡上汤熬浓，放入白葡萄酒，5分钟后，放入蘑菇片，调味，最后放入忌廉合匀即成。

原只局乳鸽
用料：乳鸽一只，洋葱2两，胡萝卜2两，西芹2两，蒜茸少许，胡椒少许，迷失香少许，百里香少许，盐少许，红葡萄酒少许
做法：把以上用料全部合在一起，腌制2天，取出放在炸炉里炸上色，取出抹上黄油再移入烤箱里烤5分钟即成。

法国小煎饼
用料：面粉3两，糖1两，橙汁汤油1两，泡打料少许，鸡2只
做法：将以上原料合匀，放在平锅里半煎半炸（每个大约直径4cm），成金黄色上盘淋上橙汁糖油即成。