食用菌升级换代

    在广州，专营食菇菌的店铺已所剩不多，相比前两年菇菌餐饮市场的火爆，现在的市场明显萎缩了不少。随着山天菇菌专门店的倒闭，在广州几乎找不着食菇菌的专门店，现反而有些大酒楼会根据季节寻找一些时令的菇菌，推出一些健康菜谱，以飨食客。

    食用菌在美国被称为“上帝食品”，在日本被称为“植物性食品的顶峰”，因为它高蛋白、低脂肪，含有丰富的维生素和各种健康成分，有助抗癌、降血压、防流感及减少贫血等，真是一种好处多多的健康食品。

肉沫滑菇

大盘山珍菌

    十载菇菌专门店

    说起五羊新城的林源山珍酒楼，也许知道的人不多，但知情的人会了解，这个专营菇菌的饮食店其实已屹立不倒有十载了。

    据了解，该店从渝东及毗邻湘、鄂、黔交界山区采购回野生食用菌类和菜类，通过进一步精选、加工、整理，主要以火锅的形式站稳了脚。除火锅外，还有多款食用菌炒菜供应，原汁原味、爽滑脆嫩、清香可口。

    店内供应的食用菌达到30多款，较名贵的如羊肚菌、松茸、竹荪、鸡油菌、鸡纵等以每份28~48元的价钱出售，打火锅就可以轻易把它们吃进肚里。羊肚菌能治疗脾胃虚弱、痰多气短等疾病，松茸对治疗糖尿病、抗癌有疗效，竹荪对高血压、减肥有很好疗效。

    夏天炎热不爱打火锅的人可以选择炒菜，如38元的大盘山珍菌，铁盘啫啫上来热气腾腾，多种杂菌片都爽滑鲜美；又如23元的肉沫滑菇，送饭十分可口，棕色的滑菇滑嫩鲜爽。此时再来一煲20元的养颜套菌汤，乌鸡混合牛肝菌的浓郁菌味让你甚为难忘，足有7、8碗汤的份量更是让人欣喜。牛肝菌具去风散寒、舒筋活血之功效，价钱为15元左右，也是一种实惠的健康食品。

    据悉，酒楼所选用的菌类，都是那些已经通过“中国科学院食用菌研究所”等权威机构鉴定能食用的菌种，食客可以放心享用。

    地址：五羊新城寺右一马路12号