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餐桌上的小精灵——花椒为何让你迷之神往

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花椒一名,最早有文字记载是在《诗经》里。先秦时期,古人将花椒用作涂宫女房间的香料,这种房子称为“椒房”,后来就以椒房比喻宫女嫔妃。如今,花椒像小小精灵活跃在餐桌上,将川菜的色、香、味推到了极致,在重庆江津,发展花椒产业更为农民铺就了一条致富之路。
精彩观点
1
陈秀强
红花椒or青花椒,我们怎么挑?
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http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=439350
选购花椒的时候,从它形状上看,真正上等的青花椒是青绿色,第二个是它开口度高,油包比较突出,颗粒均匀。在口感上,香味比较浓厚,含油味特别重,干度相对比较干。
2
张嘉义
发展特色“九叶青” 成农民“摇钱树”
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http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=439352
6-8月是每年采收花椒的时间,江津素有“中国花椒之乡”的美名。2010年,10万亩九叶青花椒种植基地及深加工项目在重庆开工,每667平方米地能栽植120~160株,单株最高产量可达10千克。九叶青花椒的生产在江津的发展历程中规模不断变大、产业链逐渐完善,而政府的监管从政策到手段也逐渐配套、逐渐成熟应该说这是目前江津区的一个比较成熟的规模产业。
3
杨敏
花椒造就了味蕾的欢愉,还能祛湿除潮
花椒造就了味蕾的欢愉,还能祛湿除潮
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=439348
“世间唯美食与爱不可辜负”“不麻辣非川菜”,“麻辣”二字造就了味蕾与神经之间的欢愉。但对于重庆人来说,重庆夏季气候闷热潮湿,“花椒”具有祛湿除潮的作用。
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