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“中国辣椒之乡的味蕾传奇”

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春天一片白,夏天一片绿,秋天一片红,椒农一片笑。这是近年在石柱流传的一则民谚,讲的是辣椒在这方土地上四季轮转的风情。小小的辣椒,成了这片土地创造出的又一个传奇。
精彩观点
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葛文东
石柱的辣椒有着辣度高,色泽深,香味浓的特点
石柱的辣椒有着辣度高,色泽深,香味浓的特点
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我们成立了自己的科研机构——石柱县辣椒研究所,研究所根据石柱县的气候特征选育出了适应石柱本地气候的辣椒良种,目前为止我们选育了石柱红辣椒系列良种18个,此外石柱县属于立体式山地冷凉气候,辣椒种植海拔区域比较高,这种区域有利于辣椒素和脂肪的形成,因此辣椒具有辣度高,色泽深,香味浓的特点。
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葛文东
辣椒也是一汪火锅灵魂所在
辣椒也是一汪火锅灵魂所在
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可以说没有辣椒就没有重庆火锅,那么辣椒在火锅当中究竟起着什么样的作用呢?很多人以为它仅仅起到增加辣味的作用,其实辣椒最关键的是起到增加火锅香味的作用,有些商家为了节约成本使用外地辣椒,这样的火锅只辣不香,甚至有些火锅会有苦味,石柱辣椒由于种植区域海拔比较高,气候冷凉,在生长过程当中积累了大量的脂肪,在火锅熬制过程当中脂肪会散发出来,形成独特的香味。
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秦大提
石柱辣椒畅销全国31个省市区,并出口日本、韩国和欧美等地,广受好评
石柱辣椒畅销全国31个省市区,并出口日本、韩国和欧美等地,广受好评
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全县培育了26家本地辣椒粗加工企业,并引进6家辣椒深加工企业,年加工产值5亿元以上,被农业部首批命名为全国农产品加工创业基地,率先在国内实现辣椒机椒干枝加工,建成了48家辣椒干枝生产加工线,注册了石柱红辣椒基地商品和证明商标,产品畅销全国31个省市区,并出口日本、韩国和欧美等地,深受消费者好评。同时,全县26个乡镇,164个村,近8万农户种植辣椒,基地面积30万亩,年产鲜椒29万吨,产业产值16.8个亿。
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