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“蟹”逅武隆 藏在山中的美味

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秋天迎来了食蟹最好的时节。九九重阳节前后,蟹黄红亮丰腴的母蟹上市,很快,膏如凝脂白玉的公蟹,也要滚滚而来。这些被绳子五花大绑着的美好肉体,是秋天的味道。
精彩观点
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毛明
武隆水质清透,大闸蟹自然鲜嫩肥美
武隆水质清透,大闸蟹自然鲜嫩肥美
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北宋词人苏舜钦说:“蟹之肥美,抵得上江山之美”。大闸蟹的美味,主要来自两个方面。蟹黄或蟹膏,以及肉质。如果在生长过程中,摄入的肉食性“饲料”较多,就会增加肌肉中鲜味氨基酸的含量,在吃的过程中,蟹肉会有种淡淡的甜味。其实蟹是否好吃,分辨起来甚是简单:看水质。
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毛明
武隆大闸蟹特别之处在于青背、红毛、脚长
武隆大闸蟹特别之处在于青背、红毛、脚长
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=455182
我们常说的大闸蟹,双螯处有如墨绒毛团,其余六爪呈金黄色,腿毛稀疏,挺拔有力,配上曲爪弯钩,看起来攻击力十足。我们和外地大闸蟹的生长形态也有所区别,武隆大闸蟹青背、红毛,蟹脚比其它的蟹要长一些。所以这就是我们武隆大闸蟹清水养殖的特点。
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毛明
食蟹,洗净双手独自沉醉,方才能领略精华所在
食蟹,洗净双手独自沉醉,方才能领略精华所在
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没有蟹八件的时候,大家应该怎么吃大闸蟹?首先要让大闸蟹的脚伸展平整。第一步是取掉下面的蟹壳。蟹壳里的蟹黄不要丢掉,可以吃。第二步是扳开上方的蟹壳,蟹肺是不能吃的。大家还要注意取出中间的蟹心,可以扳下一只蟹脚,插入取出,将中间的六角形蟹心拿出来。
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